Cómo Nestlé convirtió la IA en un ingrediente clave para innovar más rápido
Durante años, los equipos globales de Nestlé enfrentaron un dilema: el desarrollo de nuevos alimentos y bebidas dependía fuertemente de pruebas manuales, análisis sensoriales extensos y una gran cantidad de ingredientes desaprovechados. Cada proceso de formulación requería semanas de trabajo hasta dar con una receta viable.
El problema no era la falta de talento, sino la lentitud del método. En la industria alimentaria, donde las preferencias cambian con rapidez y la presión por innovar es constante, el tiempo se volvió el ingrediente más costoso.
Aquí entró la inteligencia artificial. Nestlé implementó modelos de IA generativa para analizar miles de combinaciones posibles de ingredientes, simular interacciones de sabor y textura, e incluso predecir la aceptación del consumidor antes de realizar una sola prueba física.
Los resultados fueron contundentes:
Reducción del tiempo de formulación en más del 50%.
Disminución significativa del desperdicio de ingredientes.
Predicciones más precisas sobre el éxito comercial de nuevos productos.
Además, la IA se integró en la estrategia de sostenibilidad de Nestlé, optimizando la trazabilidad del carbono en toda su cadena de suministro y mejorando la eficiencia energética de sus fábricas.
“Las empresas que integren la IA como una competencia central —no como un complemento— serán las que realmente ganen”, afirma Luca Dell’Orletta, Global Head of Tech Innovation en Nestlé.
Lo que las empresas pueden aprender
El caso Nestlé demuestra que la IA, bien implementada, no solo automatiza procesos; impulsa un cambio estructural en cómo las organizaciones piensan, prueban e innovan. Esta combinación de datos, predicción y reducción de incertidumbre está generando retornos medibles en toda la cadena de valor.
En STRTGY AI, trabajamos con empresas que buscan precisamente eso: convertir el potencial de la IA en resultados tangibles. A través de consultoría estratégica, analítica avanzada y acompañamiento técnico, ayudamos a las organizaciones a identificar su propio caso de uso rentable, generar impacto rápido y escalarlo con gobernanza y propósito.
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